Torta de banana com merengue
Lucia
Informações da receita
- 4 porções
- 4 favoritaram
- Para o doce de banana :
- 10 bananas (aproximadamente 500 g)
- 2/3 de xícara (80g) de açúcar
- 1/3 de xícara (80 ml) de água
- 1 xícara (240 ml) de água
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
- Para o creme de baunilha:
- 200 ml de leite
- 2 gemas
- 1/3 de xícara (80 g) de açúcar
- 1 colher de sopa (15 g) de amido de milho
- 1 colher de sopa (15 ml) de essência de baunilha
- Para o suspiro:
- 4 claras
- 8 colheres de sopa (70 g) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
Como fazer
Descasque as bananas e corte-as em rodelas de dois centímetros.
Prepare um caramelo de cor clara com o açúcar e um terço de xícara de água. Junte o resto da água sem parar de mexer para o caramelo derreter e se obter uma quantidade maior de calda.
Acrescente as bananas e o suco de limão.
Ferva por aproximadamente cinco minutos, desligue o fogo.
Separe as gemas das claras.
Dissolva o amido de milho nas gemas, misturando bem, acrescente aos poucos meia xícara de leite.
Aqueça o resto do leite com o açúcar no fogo baixo.
Mexa até o açúcar dissolver, junte a mistura com as gemas.
Aqueça o creme sem parar de mexer até começar a ferver e a engrossar. Desligue o fogo.
Bata as claras em neve, junte o suco de limão e o açúcar de confeiteiro peneirado.
Bata até o obter um merengue cremoso e brilhante.
Distribua, em quantidades iguais, o doce de banana no fundo de dois refratários.
Cubra com o creme de baunilha.
Espalhe uma camada bem grossa e desigual de merengue por cima.
Asse, por quinze minutos no forno baixo, previamente aquecido a 180°C. Coloque os refratários no forno sobre a assadeira com um pouco de água. Enfie uma colher de pau na porta do forno para segurá-la entreaberta, o ar escapa e assim o suspiro não queima.
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