Rondeli de Espinafre, Ricota e Tomate Seco
Abimapi
Informações da receita
- 688 calorias
- 6 porções
- 0 favoritaram
- 600 g de massa fresca para lasanha, cozida al dente 1 receita de espinafre
- 100 g de tomate seco em conserva
- 1 receita de recheio de ricota
- 1 receita de molho branco
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate industrializado ou caseiro (opcional)
- Queijo parmesão ao seu gosto para polvilhar
- Recheio de espinafre:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 xicara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
- 500 g de folhas de espinafre escaldadas em agua fervente
- 1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura
- ½ xicara (chá) de cheiro verde fresco bem picado
- Recheio de ricota:
- 300 g de ricota fresca
- 1 ovo ligeiramente batido
- 100 g de creme de leite UHT
- 50 g de nozes levemente torradas (opcional)
- Sal, noz moscada e pimenta-do-reino (a gosto)
- Molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
- 250 ml de vinho branco seco
- 800 ml de leite integral frio
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 100 g de creme de leite UHT
- 50 g de queijo parmesão ralado Cobertura
- Queijo parmesão ao seu gosto
Como fazer
Recheio de espinafre:
Leve ao fogo o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o espinafre, o caldo de legumes, o cheiro verde e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.
Recheio de ricota:
Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem.
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco.
Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola e vinho. Mexa constantemente até obter um creme aveludado. Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem.
Montagem:
Em uma bancada forrada com um saco plástico, coloque as massas sobrepondo um centímetro para obter um retângulo maior. Espalhe todo o recheio de espinafre em metade da massa, coloque em cima do espinafre os tomates secos. Espalhe o recheio de ricota no restante da massa e enrole como um rocambole apertando bem. Embrulhe no plástico deixando bem firme.
Leve ao freezer por trinta minutos para facilitar o corte dos rondellis.
Retire o rocambole do freezer e corte em fatias de aproximadamente 3 cm.
Cubra o fundo de um refratário com o molho e disponha os rondelis. Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Sirva imediatamente.
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