Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre Lucia

Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos

Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.

Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e refogar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.

Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada

Esfarelar o caldo de legumes e acrescentar água suficiente.

Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.

Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.

Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.