Frango Frito Japonês - Karaage
Braga
Informações da receita
- 3 1 voto
- 2 favoritaram
- 2 coxas de frangos desossadas
- 1 ovo
- 1 ½ colher de sopa de fécula de batata
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
- óleo de fritar (de preferência, canola)
- Tempero:
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de sake
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho ralado
- 2 cm de gengibre ralado
Como fazer
Corte cada coxa de frango em 8 pedaços quadrados, iguais, com uma parte de pele.
Retire nervos ou cartilhagens.
Coloque em um bol e cubra com os ingredientes do tempero.
Com as mãos, misture bem por alguns minutos (o calor das mãos faz com que o tempero infiltre bem na carne).
Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos (nem mais nem menos: antes desse tempo, o gosto ainda não pegou e, depois, a carne perde a resistência e a textura).
Misture o ovo e coloque as farinhas (os pedaços de frango devem ficar cobertos de massa, sem que esta fique muito líquida. Caso isto aconteça, adicione mais farinha).
Frite em óleo quente a 170ºC, tendo cuidado para que não grudem.
Retire quando estiver na cor dourado-claro.
Pouco tempo antes de servir, frite todos uma segunda vez com óleo mais quente (180ºC), somente para dourarem e ficarem mais crocantes (mas devem continuar suculentos por dentro).
Sirva com fatias de limão.
O que você achou?
