Sopa de pimentões coloridos Lucia

Preaqueça o forno a 190 ºC. Corte todos os pimentões ao meio e remova as sementes. Descasque os dentes de alho. Em um tabuleiro raso ponha os pimentões virados para cima. Dentro de cada metade de pimentão, coloque um dente de alho. Esprema o limão por cima dos pimentões. Asse-os durante 1 hora.

Enquanto os pimentões estão no forno, ponha o caldo de legumes em uma panela com capacidade de 2 litros. Acrescente as sementes de erva-doce. Deixe que o caldo ferva. Em seguida, tampe a panela e deixe-a em fogo baixo.

Assim que os pimentões estiverem prontos, tire-os do forno e deixe que esfriem e retire a sua pele.

Coe o caldo de legumes para que as sementes de erva-doce sejam removidas. Retorne o caldo de legumes ao fogo e acrescente o tomilho. Deixe o caldo de legumes cozinhando em fogo baixo durante 15 minutos, ou até que a sua quantidade tenha reduzido pela metade.

Corte uma tira larga de cada tipo de pimentão e depois corte estas tiras em cubos. Deixe separado para usar no final, para enfeitar.

Em um liquidificador, bata o restante dos pimentões com o alho assado e com 7 colheres de sopa do caldo de legumes. Os pimentões devem ficar picados, mas não devem ficar na consistência de um purê. Adicione a pimenta-do-reino a gosto, sal e o alho desidratado. Acrescente os pimentões em cubos. Sirva.

Informações adicionais

Não ferva ou cozinhe a sopa por mais tempo, pois o colorido dos pimentões irá desaparecer.