Rolinhos de legumes com pesto de manjericão
Karen
Informações da receita
- 5 favoritaram
- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas verdes
- 2 cenouras
- 1 litro de água fervendo
- 1 colher de sopa de sal
- Molho pesto:
- 2 xícaras de manjericão fresco
- Sal
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de amêndoas torradas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de azeite
Como fazer
Corte fatias dos legumes no sentido do comprimento com um pelador de batatas ou com uma faca.
Coloque as fatias na água fervendo por 2 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar em água gelada.
Escorra as fatias de legumes.
Faça rolinhos com cada fatia dos legumes.
Arrume em uma travessa e coloque 1 colher do pesto sobre cada rolinho.
Molho pesto:
Coloque a manteiga, o manjericão, o alho e o sal no liquidificador e comece a bater no pulsar. Junte o azeite e as amêndoas, batendo sempre.
Se precisar coloque mais azeite.
Leve à geladeira e sirva sobre os rolinhos.
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