Rocambole de Café Renata

Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência

Prepare o café com a água quente indicada

Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar

Bata muito bem até obter um creme claro e fofo

Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre

Acrescente as claras e misture tudo delicadamente

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30×40 cm

Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos

Deixe esfriar

Numa panela grande junte o restante do café com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa

Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda

Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso

Deixe esfriar

Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole

Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme

Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso

Reserve 1 xícara (chá) para a decoração

Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar

Decore com o creme reservado e pedaços de nozes