Robalo com Chuchu Mila

Informações da receita

744 calorias
4 porções
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28/04/2013
Peixes e frutos do mar

2 xícaras de água
1/3 xícara de azeite
1 colher (chá) de tomilho
1/2 colher (chá) de coentro em grão
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
15 folhas de manjericão
3 chuchus
2 dentes de alho picados
2 talos de salsa
1 limão cortado em rodelas
1 maço pequeno de coentro fresco picado
1 cebola média
1 cenoura
1 folha de louro
1 nabo
1 robalo (1,5 kg)
1 talo de salsão
1/2 litro de vinho branco seco
Sal a gosto

Como fazer

Pique a cenoura, o nabo, a cebola e o salsão bem fino. Corte o chuchu em triângulos pequenos e frite no azeite. Amarre o louro, a salsa e o tomilho numa trouxinha.

Ponha a trouxinha em uma panela com uma xícara de água. Cozinhe lentamente por 15 minutos. Acrescente o vinho, a água restante, o coentro em grão, sal e a pimenta. Cozinhe por 20 minutos. Reserve.

Limpe o peixe e corte-o em postas. Arrume as postas num refratário. Cubra com a mistura de legumes e ponha rodelas de limão entre as postas. Asse até ficar macio. Misture o alho, o manjericão e o coentro picado e salpique sobre o peixe antes de servir.

Informações adicionais

Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial