Pudim de Legumes Tereza da Silva

Primeiro, coloco os pãezinhos picados numa tigelinha, rego com o leite e deixo descansar.

Depois, cozinho separadamente a couve-flor, a ervilha, as vagens, os cogumelos e a cenoura, até ficarem macios

Quando todos os legumes estiverem cozidos, tiro do fogo, escorro e deixo esfriar

Então, pico os legumes, coloco numa tigela e reservo.

Preaqueço o forno em temperatura média (180ºC)

Unto uma fôrma de pudim com margarina, polvilho com farinha de rosca e deixo de lado.

Numa tigela, coloco a margarina e as gemas e bato até obter uma mistura cremosa.

Acrescento os legumes, o pão, o creme de leite, a salsa, a cebola e o queijo ralado e misturo bem

Tempero com sal a gosto.

Junto as claras em neve e, com uma espátula, misturo delicadamente, sem bater.

Coloco a mistura na fôrma, levo ao forno preaquecido e asso em banho-maria por cerca de 1 hora ou até o pudim ficar dourado.

Tiro do forno, deixo descansar por cerca de 10 minutos, desenformo num prato de servir e levo à mesa