Polpettone recheado com mussarela
Fabi
Informações da receita
- 4 porções
- 10 favoritaram
- Polpettone:
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- 120 ml de leite integral (equivalente a 8 colheres de sopa)
- 800 g de alcatra moída
- 200 g de lombo suíno moído
- 80 g de cebola
- Salsa fresca a gosto
- 150 g de queijo parmesão (cerca de 2 xícaras)
- 2 ovos tipo extra
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Noz-moscada moída a gosto
- 12 fatias de queijo mussarela
- 100 g de farinha de rosca
- 200 g de manteiga integral sem sal
- 100 ml de azeite comum (equivalente a cerca de 7 colheres de sopa)
- Molho de Tomate:
- 400 g de tomate pelado italiano
- 40 ml de azeite comum
- 2 dentes de alho
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Manjericão verde folha pequena a gosto
Como fazer
Para o polpettone: Misturar o pão ao leite.
Misturar muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Modelar o polpettone, recheando com a mussarela.
Empanar a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.
Para o molho de tomate: Cortar os tomates em pedaços pequenos. Reservar com seu suco.
Em uma panela, colocar o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma. Adicionar o tomate.
Cozinhar em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
Caso desejar, passar a mistura por um processador e ajustar a consistência.
Montagem: Servir com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima. Gratinar no forno bem quente.
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