Estufadinho de Grão com Ovo Karen

Pique a cebola e leve-a a refogar num fio de azeite. Acrescente depois o chouriço previamente cortado em cubinhos e deixe fritar um pouco de modo a libertar a gordura.

Entretanto descasque as batatinhas e corte-as em cubos acrescentando ao refogado. Junte água a ferver, mas só até cobrir as batatas. Tempere com uma pitada de sal, tape e deixe cozinhar 10 minutos.

Acrescente depois o grão, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa e os coentros picados.

Envolva bem e acrescente, se necessário, um pouco mais de água a ferver.

Junte os ovos, rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar até os ovos estarem escalfados e as batatas macias.

Sirva quente polvilhado com salsa picada.