Bolo Bombom Elaine Silva

Preparo para a base de chocolate:

Derreta em banho maria, espere amornar e espalhe pela tampa da forma cubra todas suas extremidades menos a parte que encaixa no prato (pelo menos pra mim ficou difícil desenformar), assim que acabar leve à geladeira com a parte do chocolate para baixo use papel manteiga e deite a tampa, vai cair um pouco de chocolate mas nada grave (por isto o papel), assim que secar passe uma segunda camada cobrindo todas as partes que ficaram claras e leve novamente a geladeira.

Bolo:

Preaqueça o seu forno à 180 graus. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20 cm com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.

Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.

Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a forma preparada.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 à 55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme.

Ganache chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Aplique no bolo Para o primeiro recheio leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre e deixe em ponto de brigadeiro de colher reserve.

Ganache chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Para o segundo recheio leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre e deixe em ponto de brigadeiro de colher reserve.

Montagem bolo:

Retire a base da geladeira e faça a montagem; primeiro coloque uma camada de bolo no fundo da tampa, em seguida corte a outra metade do bolo em pedaços e coloque dos lados da forma, feito isso coloque o primeiro recheio (de acordo com sua preferência), depois o segundo pedaço de bolo e em seguida o outro recheio e o resto das migalhas de bolo que sobrar coloque por cima do último recheio, leve a geladeira até a base de chocolate estiver opaca, após este processo poderá desenformar o bolo. Decore com chantilly e morangos.

Informações adicionais

Deixe o recheio de brigadeiro mais líquido possível porque quando ele esfria fica super duro e dificulta espalhar no bolo. O bolo vai esmigalhar mesmo, é super normal, tente ao máximo não quebrar mas se isto acontecer sem problemas, pois esta base ficara dentro da primeiro base portanto ficara compacto.