Tiras de abobrinha e cenoura ao manjericão Patty Jesus Duarte

Lave as abobrinhas, retire as pontas e corte-as em fatias finas com um descascador de legumes, no sentido do comprimento. Limpe as cenouras, raspando-as levemente, e corte-as em fatias da mesma maneira.

Numa vasilha, quebre e bata ligeiramente os ovos, junte a farinha peneirada, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino, moída na hora. Acrescente 10 folhas de manjericão, bem lavadas, secas e picadas com as mãos. Numa frigideira, esquente bastante azeite. Mergulhe as tiras de abobrinha e cenoura na massa e, quando o óleo estiver bem quente, frite-as aos poucos.

Quando estiverem bem douradas, escorra-as, retirando-as com uma escumadeira, e disponha-as por alguns instantes sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Transfira as tiras de verduras para uma travessa, decore com as folhas de manjericão restantes, bem lavadas e secas, e sirva imediatamente.