Sopa de massa e feijão
Informações da receita
- 1 favoritou
- 2 cebolas em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de aipo em cubos
- 100 g de pancetta
- 150 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados – reservar o suco que envolve as sementes
- 180 g de feijão branco cozidos “al dente”
- 700 ml de caldo de carne ou frango
- Sal e pimenta-do-reino
- 175 g de rigatoni, penne ou garganelli (se for massa fresca, use maltagliati) – a massa pode ser pré-cozida por 1 minuto.
Como fazer
Juntar a cenoura, o aipo a pancetta e refogar por mais 10 minutos.
Acrescentar o tomate com o suco, abaixar o fogo e cozinhar mais 20 minutos.
Colocar o feijão, o caldo de carne ou de frango e deixar ferver por alguns minutos.
Tirar algumas colheres de feijão e fazer uma pasta para engrossar o caldo.
Colocar esta pasta de volta na panela.
Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Acertar o tempero e a consistência da sopa e acrescentar a massa.
Cozinhar a massa bem “al dente” desligar o fogo.
Deixar a sopa descansar alguns minutos e servir com queijo parmesão.
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