Salmão com Molho al Limone Lucia

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC)

Lave os filés de salmão, seque-os com toalha de papel e tempere com o sal defumado

Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio

Leve ao forno por 15 minutos

Retire do forno e reserve

Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o molho: coloque numa tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva e bata com um batedor manual

Aos poucos e sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos

Reserve na geladeira

Descasque o limão, removendo a parte branca, corte a polpa em pedaços bem pequenos e elimine as sementes

Incorpore o limão ao creme, junte a aguardente e misture

Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos, ou até aquecer, mas não deixe o creme ferver

Acerte o sal e retire do fogo

Distribua os filés de peixe nos pratos, cubra com o molho e decore com as raspas de limão

Sirva em seguida