Quirela de milho com carne desfiada

Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar

Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados

Acrescente 1/2 litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar)

Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a água restante

Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o caldo engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente para que não seque nem engrosse demais)

Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal e adicione a salsinha

Regue com o azeite restante e sirva

Rende 6 porções.