Pudim Perfeito Sem Furinho
Cozinha Deia
Informações da receita
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- 1 lata de leite condensado
- 450 ml de leite integral
- 1 colher de café de essência de baunilha (opcional, eu não usei) ou 1 fava de baunilha (só as sementinhas)
- 2 ovos
- 4 gemas
- Calda de Caramelo:
- 150 g de açúcar
- Água suficiente para molhá-lo (eu utilizei 1/4 de xícara)
Como fazer
Pudim:
Em uma tigela, misture manualmente o leite condensado com o leite integral e a baunilha. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet (batedor de claras), até a mistura ficar homogênea. Adicione à mistura anterior. Coe e reserve.
Calda de Caramelo:
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado para evitar a formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo. Deixe chegar na cor de guaraná forte. Reserve.
Montagem:
Preaqueça o forno a 150 graus (eu pré aqueci em 180 graus). Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio para evitar que a superfície do doce fique queimada e cozinhe em banho-maria no forno por 1 hora a 1 e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme (o meu demorou 2 horas).
Informações adicionais
Mas valeu cada minuto, o difícil foi desenformar só no dia seguinte.
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