Orecchiette com couve-flor e pinoli

Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos

Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada, pule esta etapa)

Numa panela média, com água e sal, afervente a couve-flor por 5 minutos ou até ficar al dente (quando estiver macia, mas ainda firme, escorra)

Numa frigideira grande, aqueça o azeite

Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar

Junte o pinoli ou as castanhas de caju, as passas com o vinho e a pimenta amassada

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar

Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente

Escorra

Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho de couve-flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado

Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca

Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado restantes.

Informações adicionais

Obs: Pinoli é um pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes. Não o achando, suprima da receita ou substitua-o por castanha de caju torrada.