Nhoque ao Molho de Bacalhau
Jurandir
Informações da receita
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- 1 Kg. de batatas cozidas e espremidas
- 1 colher das de chá de manteiga
- cheiro verde à gosto, picado
- sal à gosto
- 1 ovo
- Farinha de triho até dar o ponto
- MOLHO DE BACALHAU:
- 4 colheres das de sopa de azeite
- 2 1/2 colheres das de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picadinho
- 1 cebola ralada
- 100 grs. de bacalhau aferventado e desfiado
- sal à gosto
- 1 sachê de hondashi
- pimenta do reino à gosto
- 2 latas de creme de leite
- 400 grs. de requeijão culinário
- açafrão à gosto
- 1 cálice de vinho branco seco
- salsinha e manjericão fresco à gosto
- 1 colher das de sopa de farinha de trigo
- 200 grs. de queijo tipo parmesão ralado
Como fazer
NHOQUE:
Misture os ingredientes na massa e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que solte das mãos, mas muito macia e maleável
Abra cordões de massa, corte em porções com dois dedos de largura e cozinhe em água e sal
Para cozinhar o nhoque, coloque-o em água fervente e espere boiar
Vá retirando as bolinhas, conforme elas aparecerem na superfície
Deixe escorrer num escorredor de macarrão e passe para uma travessa
Aplique o molho e sirva.
MOLHO:
Doure o alho e a cebola no azeite e na Manteiga.
Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto o parmesão e deixe apurar.
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