Macarrão Padre Nosso com abobrinha e berinjela
Abimapi
Informações da receita
- 5 porções
- 6 favoritaram
- 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
- ½ xícara de chá de azeite
- 4 dentes de alho bem picados
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
- 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
- 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
- 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1 receita de molho caseiro
- Molho caseiro:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
- 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco
- Sal a gosto
Como fazer
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola.
Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.
Molho caseiro:
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente.
Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.
Montagem:
Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela.
Polvilhe queijo ralado a gosto.
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