Espaguete ao Pesto e ao Molho de Abobrinha
Anninha
Informações da receita
- 5 favoritaram
- 500 g macarrão espaguete
- 4 xícaras (chá) abobrinha italiana cortada em cubos
- 1 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
- 1 1/2 xícara (chá) cebola picada
- 2 dentes alho grandes picados
- 800 g tomates, sem pele e sem sementes, picados
- para decorar Manjericão picado
- Queijo parmesão ralado
- Pinole torrado
- Molho Pesto:
- 1 xícara (chá) salsa fresca picada
- 1/2 xícara (chá) manjericão fresco picado
- 2 dentes alho
- azeite
Como fazer
Bater a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e ir acrescentando azeite em fio até ficar espesso.
Molho de Abobrinha:
Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve
Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos
Coloque o alho e refogue por mais dois minutos
Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos
Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e
Macarrão:
Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
Montagem:
Envolva o macarrão no molho pesto
Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.
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