Empadão de Frango Especial

Informações da receita
  • Massa:
  • 400g de farinha de trigo
  • 220g de manteiga
  • 1 ovo batido
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Recheio:
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 tomate picado sem sementes
  • Quanto baste de azeitona verde picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 500g de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 1 vidro de palmito
  • 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Como fazer

Massa:

Em uma tigela colocar o trigo com a manteiga e amassar com a ponta dos dedos até forma uma farofa. Misture o ovo, a gema, o leite, o sal e coloque na farofa, e amasse muito até a massa ficar lisa. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

Abra a massa (reserve uma parte para fazer a tampa da torta), forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso (25cm de diâmetro), espalhe o recheio, coloque a tampa da torta, aperte bem a lateral, retire excesso da massa, pincele uma gema com o fio de azeite, decore à gosto, e leve ao forno a 200ºC por 40 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.

Recheio:

Aqueça o azeite, doure o alho a cebola, junte o tomate, o molho, o tablete de galinha, 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango, o peito de frango, o palmito e deixe ferver

Acrescente as azeitonas, a salsinha, sal, pimenta e a farinha. Mexa rapidamente até ficar cremosa, porém firme, deixe esfriar.

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