Croquete de batata-doce recheado com queijo
Fabi
Informações da receita
- 3 favoritaram
- Massa:
- ½ kg de batata-doce cozinha com casca
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 clara de ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal
- Pimenta
- Recheio:
- 1 xícara de queijo minas curado e ralado
- 1 tomate em cubos pequenos sem sementes
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de chá de canela em pó
- Para empanar:
- 4 ovos
- Farinha de rosca
Como fazer
Cozinhe a batata-doce com a casca, para que não fique muito úmida. Depois, descasque a batata ainda quente e esprema-a cortada em pedaços para facilitar. Acrescente a manteiga e misture bem.
Em seguida, adicione a clara e a farinha de rosca, que ajuda na liga e dá crocância. Por último, tempere com sal e pimenta. Deixe a massa em uma vasilha aberta e deixe esfriar por 30 minutos.
Recheio: Numa tigela, misture o queijo curado e o tomate sem semente para não ficar aguado. Depois, acrescente a salsa e a canela em pó. Com uma colher de sopa, pegue a massa da batata e, com a palma da mão umedecida com água, abra com a ponta dos dedos e recheie com uma colher de café da mistura de queijo minas.
Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e de novo na farinha. Leve a geladeira por 15 minutos e frite em óleo não muito quente.
Informações adicionais
A dica é fritar de três a quatro unidades por vez.
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