Coxinha de mandioquinha Nora

Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água

Reserve o caldo e desfie a carne

Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes

Reserve

Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê

Coloque o caldo de cozimento do frango ( se não tiver 500ml, complete com água) para ferver com a manteiga

Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela

Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia

Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado

Feche no formato de coxinha

Passe no ovo levemente batido com um pouco de água

Passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar