Caldinho de Couve-Flor com Massinha, Camarão e Croutons
Abimapi
Informações da receita
- 852 calorias
- 4 porções
- 1 favoritou
- 200 gramas de macarrão de grano duro no formato de argolinha ou conchinha cozido al dente
- Para servir:
- 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado
- Refogado de camarão
- Croutons
- Caldinho:
- 1 colher das de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
- 1 folha de louro
- 800 gramas de floretes de couve flor aferventados em água e sal
- 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
- 800 ml de leite desnatado
- 500 ml da água de cozimento da couve flor
- 1 lata de creme de leite light
- 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
- 150 ml de vinho branco seco
- Sal, pimenta do reino branca, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto
- Refogado de camarão:
- 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
- 500 gramas de camarões limpos, temperados com sal e vinho branco seco
- 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
- 2 tomates italianos sem pele e cortados em cubos bem pequenos
- 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado (ou salsinha)
- Sal, pimenta e temperos a gosto
- Croutons:
- 4 fatias de pão de forma, cortado em cubos bem pequenos
- 2 colheres das de sopa de leite
- 1 colher das de sobremesa de orégano seco
- 2 dentes de alho amassados em pasta
- Sal, pimenta do reino branca ralada a gosto
Como fazer
Caldinho:
Em uma panela grande aqueça os azeites e frite o alho e a cebola. Junte a folha de louro, metade dos floretes aferventados, o caldo de legumes e refogue bem. Acrescente o leite e deixe ferver. Reserve.
A parte, processe no liquidificador o restante da couve flor, a água do cozimento, o creme de leite e a farinha de trigo, bata bem até obter um creme liso e homogêneo, junte ao refogado e volte ao fogo mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por cinco minutos e bata com um mixer por dois minutos.
Por último acrescente o macarrão e os ingredientes restantes e deixe abrir fervura.
Refogado de camarão:
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os camarões e frite rapidamente. Acrescente os tomates, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e reserve.
Croutons:
Reserve o pão e misture bem os ingredientes restantes. Em seguida regue os cubos de pão com esta mistura e leve ao forno a 180ºC para dourar.
Montagem:
Coloque o caldinho em cumbucas, Cubra com uma porção do refogado de camarão e sirva com croutons.
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