Cabrito com Cuscuz Marroquino teca avelar

Cabrito: Higienizar a cebola e cortar em cubos pequenos. Cortar os dentes de alho em pedaços pequenos. Em uma panela de pressão, derreter a manteiga e dourar levemente os cubos de cebola. Em seguida colocar os pedações de alho e dourar levemente.

Em fogo alto, colocar o cabrito em cubos Apris, o sal e a pimenta do reino.

Deixar a carne dourar de todos os lados. Em seguida, coloque o vinho branco e as ervas e tampe a panela. Se for preciso, coloque um pouco mais de água de panela, o líquido deve cobrir a carne apenas até a metade. Cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Verificar a maciez da carne (espetando um garfo) e a textura do molho, que deve estar encorpado.

Ajustar temperos e servir quente.

Cuscuz: Em uma panela ferver 2 xícaras de água com 1 colher de chá de sal. Em seguida, desligar o fogo colocar cuscuz marroquino e 1/2 caixas de manteiga. Misturar bem e tampar a panela. Deixar descansar por cerca de 7 minutos e com a ajuda de um garfo, soltar o cuscuz. Reservar.

Higienizar todos os legumes. Cortar a cebola e o alho em quadradinhos pequenos. Reservar.

Cortar somente a casca da abobrinha e da berinjela em quadradinhos pequenos. Reservar.

Descascar a cenoura e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.

Tostar levemente as nozes e cortá-las grosseiramente com a faca. Reservar.

Separar as folhas de salsinha e as de hortelã e cortá-las grosseiramente. Reservar.

Em uma panela derreter o restante da manteiga e dourar levemente a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e a berinjela. Em seguida colocar as passas, o azeite e o cuscuz marroquino. Misturar bem. Deixar aquecer levemente, sempre misturando.

Desligar o fogo. Ajustar sal e pimenta do reino. Colocar as nozes e as ervas picadas.

Servir em seguida junto com a carne de cabrito em cubos.