Bolo de Abacaxi com Creme de Coco
Fabi
Informações da receita
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- 15 porções
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- Massa:
- 4 ovos separados
- 1 ¼ de xícara de (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/5 de xícara (chá) de leite – 120 ml
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Recheio creme de coco mole:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite integral
- 3 colheres (sopa) de maisena
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ou em flocos
- 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor coco
- 2 xícaras (chá) de chantili batido
- Recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi cozido
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- Calda para molhar bolo:
- ½ lata de leite condensado
- 1 lata de água filtrada
Como fazer
Na batedeira, bata as claras em neve. Depois vá adicionando as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente.
Coloque em forma redonda untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura) e asse em forno preaquecido (220ºC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que espetando a massa com um palito, este saia limpo. Retire do forno, espere uns 10 minutos para desenformar e cerca de 1 hora para rechear.
Recheio de Coco:
Junte todos os ingredientes, (menos o chantili) e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e junte o chantili batido. Misture delicadamente.
Recheio de abacaxi:
Misture os dois e reserve.
Misture os dois ingredientes e molhe o bolo.
Montagem:
Divida a massa em 3 partes comece com uma camada de bolo, regue com a calda, coloque o creme de coco e por cima o abacaxi. Termine com uma camada de massa. Decore com chantili.
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