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Bolo ao Creme de Baunilha e Abacaxi Abimapi

Informações da receita
O aroma do creme de baunilha aliado ao azedinho do abacaxi deixam a sobremesa ainda mais atraente, com um sabor que agrada bastante ao paladar, sem tornar-se enjoativa.
  • 4 embalagens de bolo pronto industrializado, sabor laranja ou a seu gosto
  • 1 receita de calda de abacaxi
  • 1 receita de compota de abacaxi
  • 1 receita de creme de baunilha
  • Chantili batido
  • Calda de abacaxi:
  • 150 ml da calda da compota de abacaxi
  • 50 ml de coconut (bebida de rum com coco) ou 20 ml de rum
  • Compota de abacaxi:
  • 1 kg de abacaxi cortado em cubos pequenos
  • 200 g de açúcar
  • 1 pedaço pequeno de canela
  • 3 cravos da índia
  • 1 colher rasa das de café de bicarbonato de sódio
  • Creme de baunilha:
  • 400 ml de leite integral
  • 200 g de creme de leite UHT (1 caixa)
  • 6 gemas de ovos grandes, peneiradas
  • 1 colher das de sobremesa de essência de baunilha
  • 180 g de açúcar
  • 12 g de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
  • 120 g de cream cheese
  • 150 g de chantili
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Como fazer

Calda de abacaxi:

Misture bem todos os ingredientes utilize na montagem.

Compota de abacaxi:

Misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar em panela de pressão por cinco minutos contados após início da pressão. Deixe esfriar na própria panela e após esfriar coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda.

Creme de baunilha:

Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente. Bata em creme bem fofo as gemas, a baunilha e o açúcar. Junte o leite quente reservado e misture delicadamente, leve ao fogo até levantar fervura e desligue.

Retire do fogo e acrescente a gelatina e leve para gelar em forma rasa. Bata em batedeira o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado gelado e firme. Finalize juntando delicadamente o chantili batido e o conhaque. Reserve.

Montagem:

Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando fatias de bolo levemente umedecidas com a calda, uma farta camada de creme de baunilha, compota de abacaxi, fatias de bolo umedecidas com a calda, compota de abacaxi, uma pequena porção de chantili, uma pequena porção de creme de baunilha, outra camada de bolo umedecido com a calda. Leve para gelar por 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantili. Decore a gosto.

Informações adicionais

Tempo de preparo duas horas mais quatro a seis horas de geladeira. O bolo ficara mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.

Carboidrato da porção: 147,8g
Proteínas da porção: 7,8g
Gorduras da porção: 19,4g
Sódio: 119,2mg
Fibras da porção: 1,1g

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