Bolo Cítrico

Comece pelo bolo:

Em uma batedeira, junte a mistura para bolo, o leite, a margarina e os ovos, batendo em velocidade máxima por três minutos, ou até obter uma massa homogênea.

Transfira-a para uma assadeira redonda (22 cm de diâmetro x 7,5 cm de altura), previamente untada com margarina e farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido (180 º C) por 35 minutos, ou até que esteja assada e levemente dourada.

Recheio e a Cobertura:

Lave e seque bem os limões. Com um ralador fino, raspe as cascas, tomando cuidado para não ralar também a parte branca, que pode amargar a preparação, e reserve.

Esprema os limões e, em uma vasilha, junte o suco coado ao leite condensado e às raspas, misturando vigorosamente.

Coloque na tigela da batedeira o chantilly e bata, em velocidade máxima, até dobrar de volume e ficar em ponto de chantilly.

Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chantilly ao creme de leite condensado, com a ajuda de um batedor de arame, misturando delicadamente até formar o recheio de mousse, bem aerado.

Quando estiver homogêneo, cubra e reserve em geladeira até a montagem.

Monte o bolo:

Desenforme o bolo ainda morno e deixe-o esfriar sobre uma grade. Passe-o para o prato em que for servir e, com uma faca serrilhada grande, corte uma “tampa” do bolo, com 1 cm de espessura. Retire-a com a ajuda de 2 espátulas e reserve, colocando sobre uma placa ou tábua.

Utilizando uma faca serrilhada pequena, contorne toda a volta do bolo, fazendo uma incisão de 2 cm de profundidade e deixando 2 cm de margem em todo o perímetro da massa. Com esta incisão como guia, retire o interior do bolo cavando com os dedos, tomando cuidado para não “furar” o fundo.

Retire a mousse da geladeira e recheie o bolo, deixando um pouco de espaço (0,5 cm) para completar com a massa do bolo que foi retirada. Cubra o bolo já recheado com a “tampa” reservada e espalhe o restante da mousse sobre a superfície e as laterais do bolo, com a ajuda de uma espátula lisa.

Decore as laterais com o xerém, e a superfície, com gomos de laranja ou fatias de limão.

Leve à geladeira por quatro horas para a mousse firmar e sirva a seguir.