Torta de cupuaçu Paraense
Lucia
Informações da receita
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- Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 100g de manteiga
- manteiga para untar
- Creme de Castanha:
- 1 lata de Leite condensado
- 200g de castanhas-do-pará trituradas
- Doce de Cupuaçu:
- 2 xícaras e meia (chá) de açúcar
- 5 polpas de cupuaçu congeladas (500g)
- Cobertura:
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Como fazer
Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28cm de diâmetro) untada. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve.
Creme de Castanha:
Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com a castanha e reserve.
Creme de Cupuaçu:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar.
Junte meia xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geléia (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.
Cobertura:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.
Montagem
Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu.
Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar. Deixe esfriar antes de servir.
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