Tartare de tomates frescos com manjericão Tamires Vicentin

Tire a pele dos tomates, espete-os com um garfo e queime-os na chama do fogão

Quando estiverem bem chamuscados, coloque-os sob água corrente e retire a pele

Corte os tomates em pequenos cubos, descartando as sementes

Reserve.

Em uma panela com água fervente acrescente o sal e cozinhe as favas por cerca de 5 minutos, até ficarem macias

Escorra-as e coloque-as imediatamente em água com gelo para estancar o cozimento

Retire a pele e reserve as favas.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o alho procesado e refogue cuidando para não dar muita cor ao alho

Adicione as azeitonas e reserve

Misture as favas às azeitonas e reserve

Coloque os tomates picados em uma tigela, tempere com sal, pimenta e, aos poucos, vá adicionando azeite

Por último, adicione as folhas de manjericão

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo até dourar

Coloque o queijo nos pratos e ao lado monte os cubos de tomate formando quenelles, com a ajuda de uma colher

Disponha as favas com as azeitonas e salpique com castanha de caju.