Talharim com pesto tomate seco com avelã Elisângela

Pesto de tomate seco: coloque as avelãs em uma frigideira e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até dourarem e a pele sair com facilidade. Retire do fogo, elimine a pele das avelãs esfregando-as com pano.

Disponha as avelãs no copo do liquidificador e bata por 30 segundos na função pulsar até triturar grosseiramente. Retire as avelãs trituradas e reserve.

Incorpore no copo do liquidificador o azeite de oliva, o manjericão, o tomate seco, o queijo parmesão e o creme de leite. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta homogênea e grosseira. Tempere com o sal e bata mais um pouco. Despeje em uma tigela e misture as avelãs trituradas.

Talharim: disponha a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.

Arrume a massa nos pratos, disponha o pesto de tomate seco e por cima os pedaços de queijo-de-coalho. Derreta o queijo usando um maçarico. Decore com tomilho.