Sopa à Galega Tereza da Silva

Informações da receita

Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros

Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos

Retire e passe pela peneira

Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo

Deixe esfriar

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia

Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos

Acrescente sal e retire do fogo

Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador

Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea

Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado

Mexa bem e aqueça em fogo alto

Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados

fonte tvtem