Rocambole Salgado Extra Macio Tamires Vicentin

Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e junte a farinha de trigo

Cozinhe por mais ou menos 3 minutos

Acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sem parar.

Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até obter um creme de consistência firme.

Desligue o fogo e agregue ainda mexendo as gemas peneiradas.

Junte o de queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto

Incorpore delicadamente as claras batidas em neve.

Espalhe esta massa numa fôrma baixa retangular (n 0) sobre papel manteiga untado com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 C por 25 minutos.

Obs: a massa vai crescer e quando sair do forno vai abaixar.

Retire do forno e transfira esta massa para um guardanapo de pano

Passe o recheio de sua preferência e com auxilio do guardanapo de pano enrole o rocambole

Pincele manteiga derretida na superfície e polvilhe queijo parmesão ralado

Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 C por mais 15 minutos para dourar.

Obs: quando o rocambole volta ao forno, ele infla e volta a sua textura normal.

Sirva acompanhado de salada verde e batata palha ou como prato principal.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE BACALHAU:

Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola cortada em tiras, os dentes de alho amassados e a pimenta vermelha picada por +/5 minutos.

Junte os pimentões picados, o tomate, o bacalhau as azeitonas pretas

Refogue por mais uns 5 minutos e corrija o sal(se achar necessário).