Risoto toscano com risone
Abimapi
Informações da receita
- 1 1 voto
- 2 porções
- 14 favoritaram
- 250 gramas de risone cozido al dente
- 2 colheres das de sobremesa de azeite
- 1 colher das de chá de alho amassado
- ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
- 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos
- 200 gramas de lingüiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada
- 3 colheres das de sopa de vinho tinto seco
- 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
- 1 colher das de café de caldo de carne em pó
- 100 ml de água
- ½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas
- 1 colher das de sopa de cream cheese
- 1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT
- 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada
- 3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Como fazer
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a lingüiça.
Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar. Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone. Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos.
Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente. Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.
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