Risoto de tomate e cogumelos Nora

Coloquei cebola picada a dourar numa panela com um pouco de azeite.

Juntei cogumelos frescos laminados e o interior de 3 tomates em pedaços

Tapei e deixei cozinhar um pouco.

Juntei 1 xícara de arroz arbóreo, deixei fritar por alguns momentos, adicionei 1dl de vinho branco e deixei em fogo forte, com a panela destampada, até o vinho evaporar.

Fui juntando caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo e deixando cozinhar até que o risoto ficasse no ponto.

Apaguei o fogo, acrescentei cubos de queijo flamengo e mexi, de modo a que o queijo derretesse e ficasse bem envolvido no risoto.

Na altura de servir decorei com uma folhinha de poejos.

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Tempo de Preparação : 10 Minutos