Risoto de Camarão na Cestinha
Tereza da Silva
Informações da receita
- 5 1 voto
- 4 porções
- 10 favoritaram
- 4 colheres (sopa) azeite (2 para o arroz
- 2 para saltear os camarões)
- 1 cebola picadinha
- 2 xícaras (chá) arroz cru
- 1 xícara (chá) vinho branco seco aprox.
- 3 xícaras (chá) caldo de camarão, ½ kg camarão limpo
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de sal
- 3 tomates (sem sementes) picados
- coentro bem picado a gosto
- Ingredientes (Cestinhas):
- 200 g parmesão ralado a grosso modo (para 4 cestinhas)
Como fazer
Frite a cebola no azeite até ficar transparente
Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho
Deixe evaporar, misturando sempre
Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente
Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados
Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve
Faça uma cestinha por vez: espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira
Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve
Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o camarão com os tomates
Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.
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