Peru à tailandesa Kettlyn Safira

Lave o peito de peru, seque-o com papel absorvente e corte-o em tiras finas regulares. Descasque e pique fininho os dentes de alho e as cebolas. Lave o pimentão verde, divida-o ao meio no comprimento, descarte as sementes e pique-o em pedaços pequenos. Limpe a acelga, a couve e o pimentão vermelho, lave e corte-os em pedaços de mesmo . tamanho. Lave e escorra bem os brotos de feijão.

Esquente o óleo na wok e doure as tiras de peru de maneira uniforme por alguns minutos, mexendo sem parar. Acrescente o alho, as cebolas e o pimentão verde, refogue-os rapidamente em fogo médio, junte o leite de coco, pulverize com o curry e deixe engrossar o líquido do cozimento, continuando a mexer por 2 minutos.

Acrescente o caldo de peixe, o suco de limão e o açúcar, misture tudo e leve à fervura. Adicione, por fim, as verduras, abaixe o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo com freqüência.

Quando estiver cozido, salpique tudo com a salsa, ajuste o sal e divida o peru à tailandesa nas cumbucas. Sirva bem quente, acompanhando cada porção com fatias de limão e uma tigelinha de arroz sem tempero.

Informações adicionais

O sommelier desaconselha oferecer vinho com este prato.