Pernil, porco, molho, laranja, feijão-preto
Lucia
Informações da receita
- 2 favoritaram
- Feijão-preto
- 1 x Feijão-preto de molho
- 1 unidade(s) Orelha de porco fresca
- 4 dentes Alho picados em pedaços pequenos
- 4 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
- Sal, folha de louro e ramos de tomilho a gosto
- Pernil de porco
- 1 kg Carne de pernil de porco picado em cubos
- 4 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
- 1 colher(es) de sopa Raspas de casca de laranja
- 2 colher(es) de chá Especiarias em pó (canela , cravo-da-índia, noz-moscada)
- 10 fatias finas Bacon
- Sal a gosto
Como fazer
Feijão-preto: coloque em uma panela o feijão, a orelha de porco, as folhas louro, os ramos de tomilho e cubra com água
Cozinhe por 35 minutos ou até o feijão ficar macio
Retire do fogo, escorra em uma peneira e, em seguida, despeje somente os grãos de feijão em uma panela com o alho refogado no azeite de oliva
Tempere com sal e retire do fogo.
Pernil de porco: frite a carne em uma panela com o azeite de oliva quente
Acrescente as raspas de casca de laranja, o suco de laranja, as especiarias e o sal
Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia, acerte o sal e retire do fogo.
Espalhe as fatias de bacon entre duas folhas de silpat, leve ao forno em temperatura baixa (150ºC) por 25 minutos ou até ficar crocante.
Montagem: molde o feijão em um aro (5 cm de diâmetro) nos pratos, coloque a carne e o crisp de bacon
Regue com o azeite de oliva extravirgem e sirva com a mandioca frita.
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