Ovo mexido com ervas frescas e torrada com tomate
Lucia
Informações da receita
- 4 porções
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- 8 fatias de pão italiano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates maduros, com sementes, cortados em quatro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 8 ovos
- 2 colheres (sopa) de ciboulette e salsinha picadas
- 30 g de manteiga
Como fazer
Pincele os dois lados das fatias de pão com o azeite e arrume-as em uma assadeira
Sobre cada fatia, coloque um gomo de tomate. Tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 12 minutos ou até o pão ficar crocante e o tomate macio. Deixe amornar.
Pressione o tomate para que solte o suco sobre o pão.
Em uma tigela, misture os ovos, tempere com sal e pimenta e adicione as ervas.
Em uma frigideira de fundo grosso antiaderente, derreta a manteiga.
Acrescente a mistura de ovos e frite em fogo baixo, mexendo, por oito minutos ou até ficar cremosa.
Sirva com as torradas.
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