Molho Alemão
Braga
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 750 ml de caldo de galinha
- 2 gemas cruas
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- sal e pimenta
- ½ colher de café de noz moscada
Como fazer
Faça um roux branco com a manteiga e a farinha de trigo, molhe com 2 copos de caldo e mexa em fogo brando até obter um velouté. Bata as gemas com 1 copo de caldo, em banho-maria, quando estiver espumando misture com o velouté e continue a bater por mais 5 minutos. Retire do fogo, misture com 1 colher de sobremesa de manteiga, tempere com pimenta, a noz moscada e prove o sal. O molho não deve ficar excessivamente espesso.
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