Lombo de porco com calda de ameixa fresca
Informações da receita
- 8 favoritaram
- Suco de 2 limões
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 folha de louro esmagada
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2,5 kg de lombo de porco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Para a calda
- 250 ml de água
- 200 g de açúcar demerara
- 2 estrelas de anis
- 1 pau de canela
- 2 pitadas de pimenta vermelha em pó (caiena)
- 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
- Suco de 3 limões
- Alecrim para decorar
Como fazer
Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura
Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas
Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados
Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez
Se necessário, coloque mais água.
PREPARE A CALDA:
Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias
Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar
Deixe ferver por cinco minutos
Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente
Reserve
Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim.
Informações adicionais
Fonte: Claudia http://claudia.abril.com.br
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