Gougères – pão de queijo francês Lucia

Na hora de preparar a massa, primeiro separe todos os ingredientes e deixe-os ao lado da panela no fogão prontos para serem utilizados.

Aqueça a água com a manteiga e o sal.

Assim que a água ferver e a manteiga derreter, acrescente a farinha de uma só vez. Não demore, para a água não evaporar.

Utilize uma espátula ou uma colher de pau para bater vigorosamente até a massa formar uma bola e soltar completamente da panela.

Algumas vezes a massa forma uma película no fundo da panela.

Retire a panela do fogo, deixe esfriar por uns cinco minutos e acrescente os ovos, um de cada vez, e tempere com a pimenta.

Atenção, a etapa a seguir pode ser executada no processador de alimentos, coloque a massa e, com o processador ligado, acrescente um ovo de cada vez e o queijo.

Demora aproximadamente um minuto para obter uma mistura macia e lisa.

Se estive batendo a mão, acrescente um ovo de cada vez e por fim o queijo.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou um saco plástico com um dos cantos com a ponta cortada.

Faça pequenos montinhos sobre uma assadeira forrada com papel absorvente. Pincele-os com o ovo ligeiramente batido.

Polvilhe cada um dos gougères com um pouco de queijo ralado.

Asse-os no forno médio, 220o C, até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

Informações adicionais

O queijo pode ser substituído por uma misturinha de queijo parmesão, queijo Minas tipo meia-cura e queijo tipo estepe ou apenas dois dos queijos indicados.