Galinha Mourisca Lucia

Prepare um refogado com manteiga, toucinho ou bacon e o colorau.

Acrescente os pedaços de galinha, cobrindo com água suficiente para cozinhar durante 30 minutos

Quando a carne estiver quase pronta, acrescentar a cebola, o cheiro verde, o hortelã, o coentro, o limão e o sal

Termine o cozimento por mais 10 minutos aproximadamente

Coloque então as fatias de pão no fundo da travessa e sobre elas os pedaços de galinha e os temperos do refogado

Escalde as gemas em água fervendo, colocar sobre a galinha e polvilhar com canela.