Frango Mexicano
Renata
Informações da receita
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- Frango:
- 250 g salgadinho de milho mexicano (Tortilhas)
- 150 g farinha de rosca
- 500 g de sobrecoxa de frango desossada
- Sal a gosto
- Manteiga derretida para pincelar e untar
- Molho de Pequi:
- 1 colher (sopa) manteiga
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sobremesa) polpa de pequi
- 250 g requeijão cremoso
- 100 ml de Leite
- Salsinha a gosto
- Purê de Espinafre:
- 250 g de espinafre cozido
- 200 g de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sobremesa) cebola picada
- Sal a gosto
- 50 g queijo parmesão
Como fazer
Frango: Amassar os salgadinhos com as mãos e misturar com a farinha de rosca. Temperar as sobrecoxas com sal, pincelar com a manteiga derretida, e empanar na mistura das tortilhas e da farinha de rosca. Colocar em assadeira untada com manteiga e levar ao forno por 20 minutos à 180 graus.
Molho de Pequi: Em uma panela acrescentar a cebola, a manteiga, deixar refogar, em seguida a polpa de pequi o leite e o requeijão, por fim a salsinha picada.
Purê de Espinafre com Batatas: Refogar o espinafre, já cozido, com manteiga, alho e cebola. Acrescentar nas batatas cozidas, e bater tudo com procesador e polvilhar com parmesão.
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