Filé mignon recheado com lagosta Chef Kyrs

Pré-aqueça o forno a 220 C. Coloque uma panela grande com água para ferver. Adicione as caudas de lagosta e cozinhe-as por 5 a 6 minutos. Retire-as da água, lave-as e remova a casca. Corte a carne da cauda ao meio, no sentido do comprimento. Corte o filé mignon no sentido do comprimento também, com a altura de um polegar. Preencha o centro da carne com as caudas de lagosta. Em uma panela, derreta a manteiga com o alho. Em seguida, adicione o suco de limão e 250 ml de vinho. Regue a lagosta com cerca de ¼ da mistura de manteiga. Amarre o filé-mignon com barbante de cozinha. Esfregue a parte externa do filé com azeite. Coloque-o em uma assadeira. Despeje o restante do vinho que estava no fundo da panela. Polvilhe com a pimenta-do-reino. Asse o filé com a lagosta em forno pré-aquecido, por 45 minutos a 1 hora. Adicione sal no restante da mistura de manteiga e mexa. Despeje essa mistura sobre as fatias do assado.