Cuscuz de legumes
Informações da receita
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- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola ralada
- 10 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 abobrinhas médias picadas
- 250g de vagens
- cortadas em pedacinho
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 lata pequena de palmito em rodelas
- 1 lata de ervilhas
- 400g de farinha de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Como fazer
Refogue a cebola no óleo
Junte os tomates picados e deixe refogar
Acrescente as abobrinhas, as vagens, a pimenta e os pimentões ao refogado
Coloque 1 litro de água fervente e o cheiro verde, deixe ferver por 10 minutos
Forre uma forma para pudim ou bolo com tomates em rodelas e as azeitonas
Ao caldo fervente acrescente o palmito e as ervilhas
Misture as duas farinhas e despeje aos poucos ao caldo, batendo até formar um angu
Coloque-o na forma e aperte com cuidado para não estragar a decoração
Desenforme e sirva quente ou frio, com alface picada em volta
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