Creme de Avelã Braga

Colocar as avelãs em água fervente por alguns minutos, escorrer e retirar imediatamente a pele

Enxugar em um pano de prato ou no forno levemente aquecido, cuidando para não tostarem

Triturar as avelãs até ficarem reduzidas a uma massa homogênea

Reservar

Bater muito bem as gemas com o açúcar e, sem parar de bater, vá juntando aos poucos a farinha de trigo, em seguida o leite fervente e a baunilha

Levar ao fogo por 3 a 4 minutos, mexendo

Passar para um recipiente, incorporar as avelãs, regar com o conhaque e misturar bem

Deixar esfriar e utilizar como recheio de tortas.