Costela suína recheada do Mais Você

Costela:

Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso

Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única

Retire a carne entre os ossos e reserve

Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele

Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas

Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça

Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio

Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante

Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas

Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.

Recheio:

Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos)

Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem

Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Reserve.

Falso barbecue da Li:

Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.

Informações adicionais

Fonte: Receita exibida em 01/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo.