Cassoulet Vegetariano

Informações da receita

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Sopas Vegetarianas Light

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
100 g de vagem picada
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
orégano, tomilho e salsa picada
60 g de queijo provolone em cubos
Cobertura:
2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado.

Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão. Deixe encorpar.

Adicione o provolone e retire do fogo.

Misture os ingredientes da cobertura.

Coloque o cassoulet em uma cumbuca defeijoada e cubra com a cobertura.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos em forno alto até dourar.

Sirva com repolho roxo refogado.